哈尔滨冻梨变精致了（哈尔滨吃梨）

大鹏疯狂带货的东北冻秋梨你吃过吗?冻梨究竟是如何形成的?

东北冻梨在吃之前有个程序叫“缓冻梨”，过程是把冻梨先放到盆里，在添上凉水，浸泡一会儿，等冻梨外面冻的一层冰化掉或者用菜刀敲掉薄冰亦或者干脆捏碎薄冰，冻梨变软了就可以吃了。

冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。 冻梨的特点是口感脆。冻梨、冻柿子一直是哈尔滨人传统的冬季水果。

冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。

花盖梨、南果梨洗净后，在容器内零下10度以下的温度下自然冷冻20天，梨冷冻氧化成黑色后即可食用。冷冻船吃的时候浸泡在冷水中，冷冻船的表面延缓一层晶莹的冰块，打碎冰块，用手使冷船的表面柔软即可食用。

东北冻梨一般是用白梨、秋白梨、尖巴梨、花盖梨冷冻而成。冻梨，又叫冻秋梨，正宗东北冻梨一般是将白梨冰冻成乌黑色之后，洗净食用的一种东北冬季特色果品。

冻梨的制作过程简单，但营养价值丰富。冻梨中含有多种维生素和多糖类物质，对肝脏有保护作用，能够帮助净化人体器官，促进钙的吸收，增强食欲。

冻梨是什么口感

冻梨是一种独特的食品，它的口感和新鲜的梨有很大的不同。首先，冻梨的口感更加脆爽。由于冷冻过程会使果肉中的水分结晶，因此在解冻后，果肉的质地会变得更加紧实，咬下去会有更强烈的脆感。

食用冻梨时，将冻梨置于凉水中浸泡，待其化透后捞出即可食用，具有绵密的口感。

不一样，冻梨有点酸味，冰糖雪梨比较甜，冻梨看起来比较黑，但是营养价值挺高的，也可以和冰糖和冰糖搭配着吃 ，有润肺止咳，生津止渴，清热解毒的功效。

东北的冻梨真的好吃吗?

虽美味，但不宜过量食用，以免仅能像吃冻棍一样。 能承受其冰凉的人会持续享用，随着梨的逐渐解冻，会感到身体逐渐回暖。1 另一种食用方法是将几个冻梨放在水盆中解冻，东北人称此过程为“缓”。

东北冻梨特别好吃，而且冻梨是东北在冬天特有的水果。口感特别甜，一咬会爆出汁水来，因为冬天的空气比较干燥，所以吃水分含量这么大的水果真的是很舒服。

在东北地区，坐在温暖的炕头上享用冻梨，是一种独特的冬日享受。冻梨的甜中带酸，口感独特。 冻梨在解冻后，通常会呈现出黄色或白色的原本色泽。东北地区常见的冻梨品种主要是安梨，也有使用花盖梨、秋白梨等其他品种。

冻梨好吃。冻梨水分特别多，很甜冻梨挺甜，果肉特别细腻，收到刚有点软刚好吃。吃冻梨时要有耐性的，如同心急吃不了热豆腐一样，若心急也一样也品不出冻梨味。

好吃，在低温环境下缓化好的冻梨，通体呈黑色或黑棕色，汁水丰富，甜润解渴，特别适合北方冬天室内干燥的环境。如果是胃肠敏感的人，要记得少吃一点，不要太凉入口，缓化至室温再吃。

如果说其他的梨子也是非常的水润的，那么在我们吃了东北冻梨之后，就会感觉到东北的冻梨相较于其他的梨子给我们的一些口味的感觉是更加的舒畅的，而且能够刺激我们自己的一个消化和吸收。

冻梨为什么会变甜

1、冻梨是用普通梨子制作而成，梨子在低温的情况下会变得更甜。温度越低，梨子的酸性物质就会降低，这样一来，只剩下了糖分，吃起来口感更好。如果要把梨做成冷冻梨，就必须冷冻。家里有冰箱的话，可以自己在家尝试做冻梨。

2、冻梨的制作利用了梨子在低温下糖分含量增加的特性，使得口感更加甜美。在家庭制作过程中，若冬季气温足够低，可以选择将梨子自然冷冻在室外。通常，经过大约20天的冷冻期，冻梨即可成熟食用。

3、一些冻梨的总酸含量下降，而影响水果成熟度和甜度的可溶性固形物含量及糖含量上升。 因此，冻梨在冷藏后比常温时更甜，风味品质和适口性也得到改善。

4、冻梨经过冷冻——后熟——软化后，影响口感的石细胞直径变小，有些梨总酸含量下降，影响水果成熟度和甜度的可溶性固形物含量及糖含量上升，所以冻梨在冷藏后会感觉比常温时更甜，同时风味品质和适口性改善。

都说冻梨是去东北才能吃到的水果,南方人不服,用冰箱也能复刻吗?_百度...

一是路程遥远，二是多数人承受不住雪乡的严寒，及其房间内干躁空气。不过对冻梨的向往，是南方地区吃客自己研究冻梨的驱动力，因此有北方人用电冰箱极致还原出东北冻梨。

说到这里，没有吃过冻梨的朋友们肯定急不可耐的，想知道冻梨到底能不能用冰箱做出来呢？其实是可以的，只不过比较麻烦而已。冻梨在寒冷的温度下表面会积累黑色素，肉质并没有坏，这层黑皮也是检测冻梨是否成功的标志。

冰箱冻梨和东北冻梨在原理上是一样的，但也有一些区别。在北方，梨子只需要放在室外就可以制成冻梨，而冰箱的温度一直是恒定的，所以冰箱冻梨想要出现变黑的情况，冻的时间要稍长一些。

用冰箱是可以做冻梨的，虽然说正宗的冻梨是直接在东北的室外就冻好了，不过对于南方的朋友来说，用家里的冰箱也是可以做的，一起来学学吧。用冰箱是可以做东北冻梨的。

东北的特产冻梨,解冻以后味道会变吗?

1、解冻后的冻梨味道不会变。冻梨被称为冻秋梨，意思就是将普通的梨子冰冻，然后就会变成乌黑色的，洗净解冻之后直接吃就可以了。这是东北的特产，只有在东北才有冻梨，冻梨的特点就是口感比较细腻，有点像吃冰淇淋。

2、冻梨用凉水解冻不会影响口感，如果直接用热水解冻的话，梨子就会立即升温，这样一来，则会影响冻梨的口感。只有用凉水，冻梨慢慢升温，这样才能保证梨子的完整性，不会让梨子的营养造成流失。

3、冻梨要解冻完全变软才能吃吗 一般建议在解冻和完全软化后食用。它的味道会更好，对牙齿的影响也更小。冻梨是指梨在低温环境中被冷冻，使梨中的大量水分结晶。冻梨很硬。如果在没有完全解冻的情况下食用，将很难咀嚼。

4、都可以，主要看个人口味喜好。解冻冻梨的方法有很多种，不同方法解冻的冻梨口感也不同。